Igiene nei ristoranti di New York

L’igiene nei ristoranti di New York è qualcosa che puoi verificare da solo ancora prima di sederti, perché quasi ogni ristorante espone una lettera in vetrina. Queste valutazioni A, B e C arrivano direttamente dagli ispettori sanitari della città e mostrano come la cucina si è comportata nell’ultima ispezione. La scelta di dove mangiare dipende ovviamente dai gusti, ma è molto più tranquillizzante sapere che la cucina dietro la porta a battente prende l’igiene sul serio.

Eric's Index

1 Cosa significano le lettere A, B e C nei ristoranti di New York
- 1.1 Su cosa si basano le ispezioni?
- 1.2 Violazione del regolamento
2 Dove mangiare a New York
3 Domande frequenti

Cosa significano le lettere A, B e C nei ristoranti di New York

Il New York City Department of Health and Mental Hygiene effettua ispezioni non annunciate in tutti i ristoranti a New York. Ogni violazione vale un certo numero di punti, che vengono sommati in un punteggio totale. Più basso è il punteggio, migliore è la lettera, quindi la A è quella che cerchi.

A: da 0 a 13 punti – un ristorante pulito!
B: da 14 a 27 punti – alcune cose devono essere sistemate
C: da 28 punti in su – ci sono molte violazioni

Ogni ristorante deve esporre la lettera finale in modo visibile dalla strada, qualunque essa sia. Una vetrina senza lettera non è di per sé un segnale d’allarme, perché un ristorante appena aperto semplicemente non ha ancora completato il ciclo di ispezione. Quello che non dovresti vedere è un ristorante che nasconde discretamente la propria valutazione dietro un menu o una pianta.

Igiene nei ristoranti di New York - Ristoranti livello A New York

Su cosa si basano le ispezioni?

Gli ispettori seguono una lunga lista di controllo basata sul codice sanitario della città e sul codice sanitario statale. Queste sono le cose a cui prestano maggiore attenzione:

come il cibo viene maneggiato e conservato
se il cibo caldo e freddo viene mantenuto a temperature sicure
l’igiene personale del personale, soprattutto il lavaggio delle mani
le condizioni e la pulizia delle attrezzature da cucina
il controllo dei parassiti, ovvero qualsiasi traccia di topi, ratti o scarafaggi

Violazione del regolamento

Il numero di punti che un ristorante riceve per la violazione di una norma dipende dai rischi per la salute che potrebbe causare agli ospiti.

Pericolo per la salute pubblica. Il cibo mantenuto alla temperatura sbagliata è l’esempio classico. Questa violazione costa almeno 7 punti. Se il problema non può essere risolto prima della fine dell’ispezione, il ristorante potrebbe essere chiuso fino a quando non si trova una soluzione.
Una violazione essenziale. Si pensi alla lattuga che non è stata lavata correttamente. Questo comporta un minimo di 5 punti.
Violazione generale. Ad esempio: non aver pulito bene le attrezzature in cucina dà da 2 a 5 punti.

Il suggerimento di Eric: “Può essere d’aiuto controllare la classificazione (lettere) se si vuole entrare in un ristorante. Per esempio quando si cena con i bambini o con il vostro partner. Si è sicuri di cosa ci si aspetta e non si rischiano intossicazioni alimentari. Se è possibile consiglio di andare solo nei ristoranti classificati A. Consiglio di stare attenti se si va in un ristorante B e di evitare quelli con la lettera C.”

Igiene nei ristoranti di New York - Ristorante in attesa di essere ispezionato New York

Dove mangiare a New York

Una volta capito cosa significano le lettere, inizia la parte divertente. Ho girato la città in lungo e in largo per anni, quindi dai un’occhiata ai miei consigli per la migliore pizza, i migliori bagel e i migliori hamburger di New York. Troverai anche i miei posti consigliati per la colazione, il pranzo e il cibo vegetariano, e una panoramica di tutti i miei posti preferiti dove mangiare a New York.

Domande frequenti

La lettera indica il punteggio igienico assegnato dal New York City Department of Health and Mental Hygiene dopo un'ispezione senza preavviso. Una A corrisponde a 0-13 punti di violazione, una B a 14-27 punti e una C a 28 o più punti. Più basso è il punteggio, migliore è la valutazione.

Una valutazione B significa che sono state riscontrate delle violazioni, ma non necessariamente gravi. Cerca il ristorante sul sito ABC Eats della città e leggi quali violazioni sono state effettivamente registrate. I problemi burocratici sono molto diversi dagli alimenti conservati a temperature non sicure.

I ristoranti vengono ispezionati almeno una volta all'anno senza preavviso. La rapidità con cui torna un ispettore dipende dal punteggio, quindi un ristorante con un punteggio basso viene controllato di nuovo prima di uno che ha ottenuto una A senza violazioni.

Sì. Dal dicembre 2018, ogni carrello e food truck autorizzato della città viene ispezionato e valutato secondo la stessa scala usata per i ristoranti. La lettera è riportata sull'adesivo del permesso all'esterno del mezzo, non su una vetrina.

Sì. La città pubblica tutti i risultati delle ispezioni sul sito ABC Eats, dove puoi cercare per nome del ristorante o per quartiere. Vedrai la lettera attuale, la data dell'ultima ispezione e le singole violazioni registrate.